Kvásek Ben

Conoce a Ben – tu nueva masa madre seca

Hola, me llamo Ben la masa madre y soy una masa madre seca.

¿Qué me gusta hornear más?
…Eso está claro – ¡pan esponjoso y aromático con corteza crujiente!
Pero para que lo sepas, no soy nada exigente. Si me despiertas bien con una gota de agua y me espolvoreas con harina, también hago maravillas en otras delicias:

• Baguettes de masa madre – finas, ligeras y con un buen “crunch”.
• Pizza como de trattoria – gracias a mí, la masa tiene burbujas finas y un sabor que nunca cansa.
• Bollos y panecillos – sí, también puedo hacer que las masas dulces y saladas suban igual de bien.
• Pancakes & crepes – los tonos ligeramente ácidos le dan un toque totalmente nuevo al desayuno.
• Crackers & grissini – ¿con queso o hummus? Solo añade hierbas y aceite de oliva.

¿Y sabes qué es lo que más me gusta de hornear?
Que cada masa es un pequeño experimento – un pequeño cambio en la hidratación, temperatura o harina y surge un milagro completamente diferente. Con un poco de cuidado, a veces hago un pan con grandes alveolos, otras veces una brioche esponjosa. ¡Nunca es aburrido!

¿Qué dices, empezamos?
Prepara un bol, agua a temperatura ambiente y harina – y en unas pocas horas te mostraré todo lo que puede hacer la masa madre seca llamada Ben.

Cómo despertar a Ben (rehidratación)

1. En un frasco con tapa añade 5 g de masa madre y 10 g de agua. Déjame reposar 30 minutos.
2. Añade 5 g de harina y déjame reposar 24 h.
3. Después de 24 h añade otros 10 g de harina y 10 g de agua, luego déjame reposar 18 – 24 h.
4. Después de 18 h toma 5 g de masa madre en un nuevo frasco, añade 10 g de agua y 10 g de harina y déjame reposar 4 – 8 h.
5. Repite el proceso 1–2 veces más – y estaré listo :-)
   (Los tiempos son orientativos, depende de la temperatura. Cuanto más calor, menos tiempo.)

Si no estás segura del proceso, echa un vistazo a YouTube – allí encontrarás muchos tutoriales sobre la rehidratación.

¡Estoy deseando conocerte, tu Ben <3

Ah, y ponle el nombre que quieras a tu nueva masa madre – ¡y no olvides presumir con una foto de mis nuevos amigos!